인도 비리야니

인도의 비리야니는 약 26개의 다양한 종류가 있고 다양한 직역에서 조금씩 다른 비리야니를 맛볼 수 있습니다. 인도에서 가장 인기 있는 비리아니로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

하이드라바드 비리야니: 이것은 인도에서 가장 유명한 비리아니로, 바스마티 쌀, 고기(닭, 양 또는 염소), 그리고 양념으로 만들어집니다. 이것은 종종 덤 푸크트(dum pukht)라 불리는 밀폐된 냄비에서 조리되며, 이는 쌀과 고기의 풍미를 조화롭게 녹이는 역할을 합니다.

덤 푸크트

 

럭노비 비리아니: 이 비리아니도 바스마티 쌀, 고기, 그리고 양념으로 만들어지지만 다른 방식으로 조리됩니다. 쌀과 고기는 따로 조리한 후 계층을 이루어 놓습니다. 종종 후라이한 양파와 캐슈너트로 장식됩니다.

 

 

봄베이 비리아니: 이 비리아니는 바스마티 쌀, 닭고기, 그리고 양념으로 만들어집니다. 종종 감자와 완두콩과 같은 야채와 함께 조리됩니다.

 

암버 비리아니: 이 비리아니는 바스마티 쌀, 양고기, 그리고 양념으로 만들어집니다. 종종 요거트와 함께 조리되어 독특한 맛을 내게 됩니다.

탈라셰리 비리아니: 이 비리아니는 바스마티 쌀, 해산물(생선 또는 새우), 그리고 양념으로 만들어집니다. 종종 코코넛 밀크와 함께 조리되어 달콤하고 맛있는 풍미를 내게 됩니다.

이것들은 인도에서 찾아볼 수 있는 다양한 비리아니 종류 중 일부에 불과합니다. 각 지역마다 고유한 요리가 있으며 풍미와 재료는 크게 달라질 수 있습니다. 하지만 하나 확실한 것은, 비리아니는 맛있고 인도 전역의 사람들에게 사랑받는 인기 있는 요리입니다